AMINOACIDOS

AMINOÁCIDOS

Un aminoácido es un compuesto  o molécula orgánica que tiene un grupo amino(NH2) y un ácido carboxílico   (COOH). Los aminoácidos mas frecuentes y  mayor interés despiertan son aquellos que forman parte de las  proteínas. 

CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS 

NO POLARES ALIFÁTICOS

NO  POLARES AROMÁTICOS

POLARES SIN CARGA 

BÁSICOS O CARGADOS DE MANERA POSITIVA 

ÁCIDOS O CARGADOS DE MANERA NEGATIVA 

AMINOÁCIDOS ESENCIALES
Son aquellos que el hombre ni los animales  pueden biosintetizar  a partir de otras sustancias químicas  y deben ser suministrados con regularidad en la dieta alimentaria y son :

AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES 

Son aquellos que el hombre y los animales  pueden biosintetizar   y que no necesitan ser  suministrados con regularidad en la dieta alimentaria y son :

PROPIEDADES DE LOS AMINOÁCIDOS

Estereoisomeria

Todos los aminoácidos tienen un carbono asimétrico o quiral, con excepcion de la glicina, y por lo tanto pueden ocupar diversas posiciones en el espacio. 
- Se trata de isómeros ópticamente activos, que hacen girar el plano de la luz polarizada:- A la derecha     dextrorrotatorio (+)
- A la izquierda     Levorrotatorio (-) 

nota:

Todos los aminoácidos que forman las proteínas están en su forma L, con excepción claro de la glicina. Los D-aminoácidos los encontramos en los antibióticos o en algunas paredes bacterianas, o incluso en algunas plantas

Propiedades ácido - base

Formación de enlaces peptidicos 

Formación de enlaces disulfuro (puentes disulfuro)

PÉPTIDOS 
Son cadenas polimericas de 50 o menos aminoácidos. cuando estan enlazados dos aminoácidos se conoce como dipéptido, tres: tripéptidos, cuatro: tetrapéptidos, cinco : pentapéptidos.

Se nombran desde el extremo N-terminal al C-terminal, usando la terminación il, excepto para el último aminoácido.

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